ALMOND-CRUSTED TILAPIAINGREDIENTS

ALMOND-CRUSTED TILAPIA

INGREDIENTS

























2 eggs

1 teaspoon lemon pepper

1 teaspoon garlic pepper

1 cup ground almonds

1 cup freshly grated Parmesan cheese

8 (6 ounce) tilapia fillets

1/4 cup all-purpose flour for dusting

6 tablespoons butter

salt to taste

1 cup freshly grated Parmesan cheese

8 sprigs parsley

8 lemon wedges

PROCEDURE

1. Beat the eggs with the lemon pepper and garlic pepper until blended; set

aside. Stir together ground almonds with 1 cup of Parmesan cheese in a

shallow dish until combined; set aside. Dust the tilapia fillets with flour, and

shake off excess. Dip the tilapia in egg, then press into the almond mixture.

2. Melt butter in a large skillet over medium-high heat. Cook tilapia in melted

butter until golden brown on both sides, 2 to 3 minutes per side. Reduce heat

to medium, and season fillets with salt if desired. Sprinkle the tilapia with the

remaining Parmesan cheese, cover, and continue cooking until the Parmesan

cheese has melted, about 5 minutes.

3. Transfer the tilapia to a serving dish, and garnish with parsley springs and

lemon wedges to serve .